Das mit den Knödeln ist eigentlich recht einfach.
6 Brötchen (am besten altbackene)
3 Eier
200 mml Milch (ungefähr, hängt von Größe und Beschaffenheit des Brötchenteigs ab)
eine halbe mittlere Zwiebel
frische Petersilie
Salz
etwas Muskatnus (fakultativ)
Die Brötchen in kleine Würfel schneiden, je kleiner, desto schneller saugen sie sich voll, in eine Schüssel geben und Salz, Milch, Eier und gehackte Petersilie drüber. Dann noch die glasig geschmorten Zwiebelwürfel dazu - etwas Muskatnus drüberreiben. Alles gut durchrühren und ab in den Kühlschrank damit für gut 3 Stunden. Zwischendurch immer mal durchrühren.
Die Knödelmasse ist richtig, wenn sie schön dickbreieig ist, sie darf auf keinen Fall breitlaufen. Wenn es zu trocken ist noch ein wenig Milch dazugeben, in umgekehrten Fall Semmelbrösel reinstreune. Nochmal schön verühren und durchziehen lassen.
Die Knödel formt man mit nassen Händen, da bleibt der Teig nicht so an den Fingern hängen. Die Knödel nicht zu groß Formen - sie gehen beim Sieden im Salzwasser noch ein wenig auf. Für gut 20 min. sieden lassen. Mehr ist nicht.